Heute Fingerfood zu Iftar…

recipe for 2

• 4 Pitabrote zum Aufbacken im Toaster
• 6  kl. Eiertomaten, geviertelt
• 150 g Feta, gewürfelt
• 1 Zucchini, in Scheiben
• 1 Aubergine, in Scheiben
• 1/2 Gurke, entkernt & gewürfelt
• 250 g gr. Joghurt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1-2 Tl Sumach
• 1 handvoll fr. Minzblätter, gehackt
• 1 handvoll Ruccolablätter, Stängel entfernen
• Olivenöl
• Salz & fr. schw. Pfeffer

 

how to do

• Auberginenscheiben mit Salz beträufeln und 1/2 Std Feuchtigkeit ziehen lassen
• dann mit einem Küchenpapier trocken tupfen
• Zucchini- und Auberginenscheiben in 4 El Öl , 2 Knoblauchzehen & Sumach etwa 1/2 Std. einlegen
• in der Zwischenzeit die anderen Schnippelarbeiten versehen
• den Joghurt mit der Minze und der Gurke mischen, bei Bedarf mit etw. Salz & Pfeffer würzen
•  Auberginen & Zucchini in reichlich Olivenöl ausbraten
• die Pitabrote toasten, öffnen
• das Gemüse, den Ruccola & Feta in das Brot stopfen mit reichlich Sauce beträufeln

 

smell, taste & go for the show…