Lachs mit Berberitzenpaste überbacken

 

 

recipe for 2

• 3/4 Tasse getr. Berberitzen
• 4 Lachsfilets à 125 g, nicht zu dick
• Meersalz & fr. schwarzer Pfeffer
• 3 El Olivenöl
• 1 Gemüsezwiebel, gepellt & gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gepellt & fein gehackt
• 3/4 Tasse Mandeln, grob gehackt
• 2-3 El Tamarindenpaste
• 1 1/2 Tasse gemischte Kräuter mindestens 3 verschiedene Arten ( Petersilie, Dill, Koriander, Schnittlauch, Basilikum, Estragon, Minze), gehackt

 

how to do

• die Berberitzen für 30 Min in warmes Wasser legen
• die Filets salzen & pfeffern, beiseite stellen
• Ofen vorheizen
• das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gemüsezwiebel darin etwa 7 min anbraten bei mittlerer Temperatur
• dazu Mandeln, Knoblauch, Tamarinde, ausgedrückten Berberitzen dazugeben und bei mittlerer Temperatur weitere 5 min kochen
• 1 Tasse gemischte fr. Kräuter hinzugeben & salzen & pfeffern
• vom Herd nehmen
• die Berberitzenmischung auf den Fischfilets verteilen
• mit Olivenöl betropfen
• im Ofen bei 180 Grad etwa 15 min backen
• mit dem restlichen Kräutern dekorieren

 

smell, taste & go for the show…