Recycling in der Küche: Arme Ritter-Apfel-Kokosnuss Muffins

Recycling in der Küche, oder wie ich die herbstlichsten Arme Ritter-Apfel-Kokosnuss Muffins ever schuf

recipe for 6 muffins:


  • 200 ml coconut milk
  • 1 ts cinnamon
  • 1 tb brown sugar
  • 1 tb whisky
  • 30 ml Vanilla extract
  • 3 eggs
  • 1 apple, cut into small cubes
  • 10-15 cm of a sweet (cinnamon) bread, cut into cubes
  • 1 tb flour
  • 1 tb brown sugar
  • 1 tb coconut fakes
  • 1 tb cold butter

how to do:


  • mix the eggs, milk, cinnamon, sugar, whisky together
  • grease the muffin form
  • fill in one layer bread cubes, another layer apple cubes, a last layer bread cubes
  • drain the mixture carefully with the egg milk
  • now my favorite part, use your fingers to press carefully the mass into the form, so all bread/apples cubes will get milky
  • put the muffin form into your fridge for about 2 hours
  • after 1 3/4 h heat the oven to 180 degree C
  • mix the butter, the flour, the coconut flakes, the sugar with your fingers to get crumbles
  • throw them on the top of your muffins


  • put them into the oven for about 20-25 min
  • arrange them on a plate, pour some maple syrup on the top

look, smell & go for the show

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